Dresdner Christstollen aus der Feinbäckerei Sarodnick/ Index

<BODY bgcolor="FFFFFF" vlink="blue" link="maroon" topmargin="0" leftmargin="10" marginheigth="0" marginwidth="0"> <a href="http://www.dresdner-christstollen-shop.de/index3.html" name="stollen" title="Stollen" target="_blank"><strong><em>Stollen</em></strong></a><br><h1>Einen guten Dresdner Stollen finden Sie auf dieser Seite</h1> <H2>Stollen aus der Feinbäckerei Sarodnick </H2> <P align="justify"><STRONG style="font-weight:normal;">Stollen</STRONG> wird in Deutschland hauptsächlich zur Weihnachtszeit hergestellt und verzehrt. Der Stollen wird in verschiedenen Varianten angeboten, z.B. Dresdner Stollen, Rosinenstollen, Mandelstollen, Marzipanstollen, Butterstollen, Mohnstollen, Nussstollen und Quarkstollen. <P align="justify">Die Tradition <STRONG style="font-weight:normal;">Stollen</STRONG> zu backen ist sehr alt. Weder sein Erfinder noch seine Geburtsstätte sind überliefert. In Kreisen der Stollenforscher ist man sich einig, dass der Stollen so um 1300 in Sachsen das erste flackernde Backstubenlicht erblickt hat. Historiker verfolgen den Weg des Stollens bis zum Jahr 1329 zurück. Da erfolgte die erstmalige urkundliche Erwähnung in Nauenburg an der Saale. Anno 1329 mussten die Nauenburger Bäcker sich bereit erklären, "zween lange Weizenstollen" Bischof Heinrich und seinen Nachfolgern zu zinsen. <P align="justify">Wasser, Hafer und Mehl - das waren die Rohstoffe, aus denen während der mittlealterlichen Advents-Fastenzeit die Stollen hergestellt wurden. Katholische Dogmen erlaubten keine Verwendung von Butter und Milch. Es gehörte schon Können und Erfahrung der Bäcker dazu, aus diesen Zutaten ein schmackhaftes Gebäck herzustellen. <P align="justify">Kurfürst Ernst von Sachsen und sein Bruder Albrecht wandten sich an den Papst Innozenz der VIII., mit der Bitte das "Butterverbot" außer Kraft zu setzen. Sie hatten Erfolg. Der Heilige Vater schickte ein als "Butterbrief" bekanntes Schreiben. Der Butterbrief ermöglichte es, bei Zahlung einer bestimmten Buße auch während der Fastenzeit Milch und Butter zu verwenden. Mit dem erworbenen Vorrecht konnten nun, mit gutem Gewissen und Gottes Segen, Milch und Butter für den Stollen verwendet werden. <P align="justify">Seit 1500 wurden in Dresden auf dem ältesten deutschen Weihnachtsmarkt "Christbrote uff <A class="link" href="weihnachten.htm" name="Weihnachten" title="Weihnachten">Weihnachten</A>" als Handelsware verkauft. <P align="justify">1560 entstand der Brauch, daß die Dresdner Bäcker ihrem Landesherren jedes Jahr zum heiligen Fest einen 36 Pfund schweren Weihnachtsstollen überreichten. Dieser Stollen mußte von acht Meister und acht Gesellen zum Schloß getragen werden. Für die Sachsen war der Stollengenuss sicher perfekt, als Mitte des 16. Jahrhunderts der erste Kaffee in Dresden erhältlich war. Fortan "ditschten" die Kaffeesachsen ihren Stollen in ein "Schälchen Heesen". <P align="justify">Anno 1730 übertraf August der Starke, Kurfürst von Sachsen und König von Polen, alles bisher Dagewesene. Er gab im Rahmen des "Zeithainer Lustlagers", ein legendäres Fest für mehr als 20 000 geladene Gäste. Vom Bäckermeister Zacharias ließ er einen Riesenstollen herstellen. 60 Gesellen wurden benötigt, um den Stollen im speziell dafür gebauten Ofen zu backen. Acht Pferde zogen den Wagen an den Tisch des Königs, auf dem das 36 Zentner schwere Gebäckstück lag. Dieser Riesenstollen wurde als Höhepunkt der Feierlichkeiten präsentiert und mit einem ca.1,60 Meter langen Stollenmesser angeschnitten. <P align="justify">An dieses legendäre Fest knüpft das Dresdner Stollenfest an. Es findet jedes Jahr am 2. Adventssonntag auf dem Dresdner Striezelmarkt statt. <P align="justify">Der Dresdner Stollen in seiner jetzigen Qualität, hat sich erst im letzten Jahrhundert mit dem steigenden Wohlstand herausgebildet. Durch seine Güte ist es dem Stollen gelungen den weihnachtlichen Zauber einzufangen und verbreitet in aller Welt Stollengrüße aus Dresden. Dabei werden Erinnerungen an Dresden oder die Heimat geweckt. <P align="justify">Für die Herstellung unserer Dresdner Stollen werden bei uns seit 4 Generationen nur hochwertige Rohstoffe, erlesene Zutaten, natürliche Aromen und exotische Gewürze verwendet. Diese Ingredienzien optimal aufeinander abzustimmen, bedarf der unbezahlbaren Erfahrung des Bäckermeisters und bleibt sein gut gehütetes Geheimnis.<BR><BR> </BODY>